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中新社济南1月12日电 题：战国铜餐具为何被誉为“收纳界的天花板”？
——专访山东博物馆考古研究部副主任王冬梅
作者 吕妍 李欣 赵晓
收藏于山东博物馆的一套战国铜餐具，外形小巧，却内里乾坤。套内容纳餐具59件，包括10个耳杯、10个小碟、10个盒、4个深腹盒、25个盘，外加罍(léi)形的餐具外壳，共达60件，被誉为“收纳界的天花板”。
这套战国铜餐具如何制成？其背后蕴含了怎样的中华饮食文化？山东博物馆考古研究部副主任王冬梅，近日就相关问题接受中新社“东西问”专访。
现将访谈实录摘要如下：
中新社记者：山东博物馆的战国铜餐具出土于哪个遗址？当时的主要用途是什么？
王冬梅：1991年冬至1992年春，山东省文物考古研究所在山东省淄博市临淄区张家庄村东发掘了一座战国时期的大型墓葬。该墓葬平面呈“甲”字形，有一条长约40米的墓道，墓室面积达300平方米，墓室内的填土层层夯筑，十分坚硬。虽然墓葬椁室被盗，但位于墓室内的陪葬器物坑保存完好。器物坑呈长方形，内有木质的器物箱，随葬器物放于箱内，器类有铜鼎、豆、壶、盘、匜、盆、铲、盒、餐具等，还有骨梳、簪等器类，其中最精美的就是这一套铜餐具。
这套铜餐具，由耳杯、小碟、盘、盒等60件组成。
其中，10件耳杯呈椭圆形，平底，两侧有耳，是一种饮器，既可用来喝酒，也可用来盛羹(肉汁)。10件小碟呈圆形，敞口，平底，用来盛醯(醋)、醢(肉酱)等蘸料。10件盒，呈圆形，直壁，是盛食器，可单个使用，也可两个扣合使用，扣合时能起保温作用。花边口盘6件、折沿盘9件、平底盘10件，均可用于盛放菜肴。深腹盒4件，其中两件平底，两件有圈足，可用于盛放主食。
出土时，59件餐具紧实地套叠在一个铜罍里。铜罍可拆分为三个部分，便于盛装其他餐具，且铜罍下半部有两个铺首衔环，盖上有四个环形钮，用来穿绳或链，以便于携带或搬动。由此，可以推测这套餐具是主人外出时使用的。
在外出旅行、征战、参加活动等情况下，主人可以方便地携带这套餐具，随时满足饮食需求。这也体现了当时人们对于生活品质的追求和对饮食的重视，即使在外出的情况下也希望能享受到较为精致的餐饮。
中新社记者：这套战国铜餐具为何被誉为“餐具收纳界的天花板”？
王冬梅：这套铜餐具出土时，所有的餐具都紧实地套叠在一起，每件餐具的尺寸都经过严密计算，件件相套、环环相扣，没有留下多余的空隙。
外面的罐子设计为上下两部分，用子母口相套，衔接紧密，将整体空间利用到了极致，充分展示了古人在设计上的巧思。餐具整体胎薄体轻，在保证坚固耐用的同时，尽可能减轻重量，便于携带。
这套铜餐具是目前中国出土的唯一一套数量特别多且完整成套的先秦时期铜餐具，为研究战国时期的饮食文化和手工业提供了丰富的实物资料。
据考证，这套餐具的主人身份属于士大夫阶层，并非王室，如此多数量且制作精美的铜餐具，能够陪葬在士大夫阶层的墓葬中，也反映出当时的齐国经济繁荣，民众殷实富足。齐国富鱼盐之利，都城临淄是战国时期东方最大、最繁荣的城市之一，这套铜餐具从一个侧面证明了齐国强大的经济实力和发达的手工业水平。
墓葬中出土的铜餐具是墓主人生前使用的物品，它们的存在反映了当时人们的日常生活场景和消费观念。这些餐具的出土，为现代人了解战国时期齐国民众的生活方式、审美观念、社交活动等提供了生动素材。
中新社记者：战国铜餐具是如何制成的？
王冬梅：铜器的铸造，通常需要经过一系列复杂的步骤。首先是制模，用泥土等材料制作出青铜器的模型；之后制作范，包括外范和内范，外范通常由多块组成，内范则用于形成器物的内部空腔；接着，将熔化的青铜液注入范中，待冷却凝固后，拆除范具，就得到了初步的青铜器铸件；最后，还需要打磨、修整等后续加工，使其表面更光滑，纹饰更清晰。
在临淄其他战国墓以及河北中山成公墓中，也出土过成套铜餐具，但无论是在数量、种类，还是设计之巧妙方面，都远远不如这套铜餐具。这套铜餐具胎薄体轻，器型规整，线条流畅，各餐具之间衔接紧密。无论是餐具的整体造型还是细节处理，都展现出当时工匠高超的铸造水平。现代的冲压技术可以复制这种铜餐具，但要做到如此严丝合缝的排列，还是具有一定技术难度的。
中新社记者：这套精巧的铜餐具背后蕴含了怎样的中华饮食文化？
王冬梅：在中国古代宴饮场合中，人们按照身份地位或特定的座位安排，使用各自的餐具享用食物，既体现了礼仪规范，也便于分食和交流。从配套的10个耳杯和10个小碟来看，这套餐具可满足10人同时用餐，也反映出当时的社交宴饮文化以及分餐制的饮食模式。
这套铜餐具中，包括了耳杯、小碟、盘、盒等多种餐具类型，它们各司其职，说明当时的饮食和烹饪方式已丰富多样，需要用不同餐具盛放不同食物，以呈现其最佳状态。
山东博物馆的战国铜餐具制作精美，不仅体现了中国古代高超的铸造技术，也反映出当时的民众对美食和生活品质的追求。此外，这套铜餐具所蕴含的中华民族生活智慧与礼序，对于世界饮食文化研究同样具有较高的参考价值。(完)
受访者简介：
王冬梅，山东博物馆考古研究部副主任、副研究馆员。主要研究方向为商周考古、文物研究以及展览策划。作为策展人负责策划的展览有“惟薛有序于斯千年—古薛国历史文化展”“传奇妇好展”“海岱日新—商周”“走近考古展”等。参与完成国家社科基金课题两项，参与编辑《山东馆藏文物精品大系玉器卷》等。
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2021
