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港式鱼蛋是香港地道小吃的代表之一，它们通常是通过将鱼肉打浆后挤成丸子状，再经油炸或煮沸而成，外层酥脆，内部有弹性，味道鲜美。20世纪80年代初，鱼蛋师傅林罗平随家人在昔日的九龙寨城开设鱼蛋生意。1992年，林罗平所在的鱼蛋店迁至现在的九龙城，直到现在都坚持以传统的手打方式制作鱼蛋。在他看来，做出好吃的鱼蛋不仅需要真材实料的新鲜海鱼，更在于对好口味长期不懈的追求。近日，中新社记者实地探访林罗平所在的鱼蛋铺，记录一颗颗鱼蛋从无到有的制作过程，同时见证这位从九龙城寨走出的“老行尊”对还原经典港式美味的执着与追求。
陈子彦 刘轩廷 朱晓明 香港报道
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