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被要求推销产品、让用户办卡,业绩不达标还可能被扣钱 如何才能让理发师好好理个发?

本报记者 陶稳

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前段时间,“听得懂话”的湖南怀化理发师走红,其背后反映的是人们对质优价廉的理发服务的追求。业内人士反映,理发行业普遍存在业绩压力大、人员流动大、等级水平与客流量挂钩等问题,应构建规范、系统的理发师培训体系,确保理发师的合法权益得到保护,提高其技能水平和服务质量。

“支付15元成功,请取走您的小票。”在北京某商场地下一层,小李的快剪店开在超市门口。两把椅子,一面镜子,一排沙发,一个放置工具的架子,就是他和另一位理发师老张的工作场地。

“来这里理发的原因是价格便宜,也不推销,不办卡。”姚先生是这家店的常客,他几乎每月都会带着儿子来一次。“我们只想简单理个发,所以选择经济实惠的快剪。”姚先生说。

近年来,消费者对“理发价格越来越贵”“推销办卡多”“理发师头衔多”等吐槽屡见不鲜。记者采访了解到,理发行业从业者面临业绩压力大、流动频繁等行业困境。

定价高、推销多困扰消费者

在北京工作的张女士常为理发犯难。“尝试过很多家理发店,有的价格偏贵,有的效果一言难尽,还有的不停推销烫染项目,让人心烦。”

张女士表示,自己对发型的审美需求并不高,有时只想简单修剪一下,看着清爽些,但很多理发店的价格动辄上百元起步,而且每次剪完的效果也不尽如人意,因而一直没找到愿意一直光顾的理发店。

姚先生告诉记者,选择快剪店前,他常在家附近的一家美发连锁店理发,还充值3000元办了会员卡。“本来不想办,但经不住一直推销。”

“有了会员卡,原价90元的理发,折后68元,确实优惠不少。”但近半年,姚先生不再愿意去这家店,原因是“店里人员流动大,理发师经常换来换去,分不清谁是谁,水平参差不齐。”姚先生准备年后将卡里的余额退掉。

北京市美发美容行业协会秘书长李槟宇在接受记者采访时表示,从价格分类看,理发店一般分为快剪店、社区店、专业的美发沙龙,价格从低到高。“正常来说,顾客会认准一家店的一个理发师,但由于目前国内美发行业缺少突出品牌,理发师一旦离职,或单独创业,可能会涉及理发师频繁更换、水平不一,导致服务效果不理想等问题。”李槟宇直言,过度推销、办卡退卡等问题确实是理发行业的顽疾,经过调查发现,这些问题的投诉主要集中在综合类门店领域。

从业者面临业绩压力

设计师68元、设计总监128元、创意总监188元、创意店长288元……在北京一家大型连锁理发店门口贴着一张价目表,工作人员表示,为吸引客流,近期店里做活动,原价128元的理发价格现在降到68元。

店长姜先生告诉记者,门店的服务价格由公司统一定价,主要考虑房租、水电、人工、产品、利润等多方面因素,但各门店能根据营业情况推出一些优惠活动。

李槟宇给记者算了一笔账,在北京,如果理发价格太低,门店可能就处于赔钱状态,主要是房租、水电、人员工资等成本带来的经营压力。“经营压力大,也是很多门店大力推销烫染等高价项目的原因。”李槟宇补充道,理发价格相对较低,理发店只能寻找愿意烫染的顾客,从而让很多顾客产生不适感。

一些门店还设置了烫染率目标等业绩指标,为了达标,理发师不得不采取推销、提高定价等方式。据李槟宇介绍,理发店一般有发型师、作为烫染助理的中工,以及负责洗头的小工3个工种。中工和小工的工资是底薪加提成,发型师的工资则只有纯提成。“提成一般在20%~30%之间,技术水平高的有议价权,能达到40%~50%,甚至更高。很多理发师为了多挣钱,会在客户群达到一定数量后相应地提高价位。”

推广职业等级评定

记者采访了解到,人员流动较大,也是理发行业存在的普遍现象。除了从业者成长需要外,不少从业者因好评数量不够、业绩不达标被扣钱, 以及门店不签订劳动合同、不缴纳保险等方面的原因,不断寻找更好的发展机会。

由于更看重业绩,还有不少理发师选择“弹性”上班。在姜先生所在门店工作了10年的欧阳,就是一名“弹性”上班的理发师。他直言,只要理发师有客源,就可以到任何店里工作,因为能给门店提供流量。在欧阳看来,“流量为王”理念也体现在理发师头衔上,虽然每个理发店对不同等级理发师的叫法不同,但都与客流和价位有关,理发师能为门店提供多大的价值,相应地就可以被称为总监、店长等。

“年轻人技术练熟了就走了,新人再补充进来,难免让人觉得水平参差不齐。”北京亦庄一家理发店理发师小王表示,另外,理发行业对从业者的综合素质要求较高,需要对顾客群体进行美感判断,还要擅长沟通,以及提供情绪价值等。而顾客的感觉偏主观,有的顾客不清楚自己的需求,有时也会出现对服务不满意的情况。

为进一步提升行业服务质量和水平,李槟宇建议,应在行业大范围推广职业等级评定,将初级技工、中级技工、高级技工、技师、高级技师分类方式作为定价参考依据。目前,北京市美发美容行业协会也在开展此项工作,每年鉴定职业等级3000多人次。

李槟宇表示,为促进行业健康良性发展,要建立健全行业自律机制,倡导诚信经营、规范服务,项目和服务用品明码标价,合理收费。此外,还应该构建规范、系统的理发师培训体系,以提高行业技能和服务水平。

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评论
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